De mai à août sous un climat méditerranéen. De juin à août en climat continental. On peut commencer par couper sélectivement les grandes feuilles (récolte 1 à 2 mois), ou les couper des racines une fois qu'elles ont atteint leur développement maximum.
Culture
1. Sol et fertilisation : les épinards préfèrent les sols riches en humus et aérés, sans besoin d'engrais.
2. Semis : la chose la plus courante est de semer directement en pleine terre. Avant le semis, le sol doit être bien ratissé et lissé.
3. Entretien : l’éclaircissage doit être effectué 10 à 15 jours après le semis.
Ravageurs
Mildiou de l'épinard, puceron et attaque de limaces et d'escargots. Ils peuvent également souffrir d’une floraison prématurée.
Les associations
L’épinard a un cycle très court, il peut donc être associé à des plantes à cycle long comme les tomates, les oignons et le chou. Il faut éviter de cultiver des épinards avec des plantes de la même famille que les blettes.
Propriétés
Les épinards sont riches en vitamines (A et C), en sels minéraux et en bêta-carotène. Il est recommandé en cas d'anémie, car il contient beaucoup de fer. Les épinards sont également anticancéreux grâce à leur teneur élevée en vitamine A et en bêta-carotène. Les épinards aident également à prévenir les maladies cardiovasculaires.
Origine
L'origine des épinards se situe en Perse. Vers le XIe siècle, les Arabes l'ont introduit dans la péninsule ibérique et à partir du XVe siècle, il s'est répandu dans toute l'Europe.