De janvier à mars en climat méditerranéen et de septembre à janvier en climat continental.
Culture
1. Sol et fertilisation : au moment de la plantation, il préfère les sols humides.
2. Semis : directement en pleine terre.
3. Transplantation : ne nécessite pas de transplantation.
4. Entretien : l'éclaircissage doit être effectué dès l'apparition de la 3ème vraie feuille, laissant une plante.
5. Astuces : trois à quatre semaines avant la récolte, il est recommandé de recouvrir les tiges avec de la terre ou de les recouvrir de plastique pour blanchir les tiges et leur donner un goût plus doux.
Ravageurs
Il est assez sensible aux pucerons et aux escargots.
Les associations
C'est une plante grande et vigoureuse qui ne permet pas le développement d'autres légumes à proximité.
Propriétés
Elle est considérée comme une plante tonique et digestive. Les feuilles et les tiges se consomment cuites ou en soupes.
Origine
Son origine se situe en Méditerranée et il pousse aux bords des routes et des zones chaudes. Il est très populaire en Espagne, en Italie et en France.